Entrada
Para beliscar, bruschetta de queijo pecorino com
nozes – super fácil de fazer: pegue uma baguete do dia anterior, torre-a com
manteiga, depois é só cortá-la em fatias e colocar sobre elas uma lasca de
queijo e uma noz.
Pratos Principais
Risoto de limão-siciliano e parmesão
Ingredientes
½ cebola
2 colheres de sopa de azeite
½ caixa de arroz arbóreo
½ xícara de chá de creme de leite fresco
2 litros de água mineral
2 cenouras sem casca
2 talos de salsão
1 tablete de caldo de legumes
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara de chá de vinho branco seco
3 unidades de limão-siciliano (reserve raspas da
casca para decorar)
200g de queijo parmesão ralado na hora
¼ tablete de manteiga sem sal
Sal a gosto
Preparo
Caldo: coloque em uma panela a água, os tabletes de
caldo de legumes e galinha, as cenouras e o salsão. Ferva por 15 minutos, coe o
caldo e reserve.
Risoto: refogue a cebola com o arroz no azeite.
Após 10 minutos sem parar de mexer, acrescente o vinho para hidratar. Deixe
fritar por 5 minutos, misturando sempre. Junte o suco dos limões e, em seguida,
o caldo. Vá mexendo de 5 em 5 minutos. Adicione a manteiga cortada em cubos.
Retire do fogo. Para finalizar, acrescente o queijo ralado e as raspas de
limão. Se necessário, corrija o sal.
Observações: o risoto demora, em média, 18 minutos
para ser finalizado. Os grãos do arroz devem ficar al dente. Servir
imediatamente.
Rendimento: 6 pessoas
Picatta de filé com molho de vegetais
Ingredientes
Carne
1 kg de filé mignon cortado em tirinhas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Molho
1 talo médio de aipo
1 cenoura média com a casca raspada
1 cebola média descascada
1 dente de alho descascado
15 ramos de salsa (somente as folhas)
4 folhas de manjericão fresco ou conservado em
sal
1 folha de louro
1 cravo-da-índia
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal a gosto
Preparo
Retire a carne da geladeira meia hora antes de
usá-la e reserve-a. Enquanto isso, prepare o molho: pique em pedaços médios o
aipo, as cenouras, a cebola, o alho, a salsa e o manjericão. Coloque todos os
ingredientes numa panela, cozinhe em fogo médio e em seguida adicione a folha
de louro, o cravo-da-índia e o vinho. Separe. Tempere a carne com sal e
mostarda. Frite-a aos poucos, com manteiga, em fogo intermediário. Reserve. Em
outra panela, esquente a manteiga e o azeite em fogo médio. Acrescente os
vegetais cozidos, mexa e deixe por cinco minutos na panela. Espere amornar e
bata no liquidificador até formar um creme uniforme. Leve esse creme de volta
para a panela e acrescente as tirinhas da carne com o líquido que se formou na
fritura. Deixe ferver até 15 minutos ou até que o molho esteja espesso. Se
necessário, corrija o sal. Sirva quente.
Rendimento: 6 pessoas
Sobremesa
Ingredientes
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco concentrado de
tangerina
6 amoras firmes
6 morangos firmes
6 framboesas firmes
1 colher (sopa) bem cheia de geléia de
framboesa
½ copo de água
1 pacote de suspiro comprado pronto
Chantilly para decorar
Preparo
Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco
de tangerina no liquidificador até obter um creme espesso. Reserve. Para fazer
a calda de frutas vermelhas, coloque em uma panela as amoras, os morangos, as
framboesas, a geléia e a água e leve em fogo médio por dez minutos, mexendo de
vez em quando. Para servir, coloque no fundo de cada taça o creme de tangerina
e cubra-o com uma camada de suspiros quebrados e outra de chantilly. Finalize
jogando por cima a calda de frutas.
Uma outra opção para o prato principal pode ser
rosbife ao vinho tinto acompanhado por minilegumes assados.
Rosbife ao vinho tinto
Ingredientes
1 peça de filé-mignon de aproximadamente 2,5
kg
Óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 colher de chá de manteiga gelada
Vinho tinto a gosto
Algumas gotas de molho inglês
Amido de milho o quanto baste
Preparo
Com um barbante, amarre o filé para dar um formato
uniforme. Preaqueça o forno. Frite o filé em uma frigideira, dourando todos os
lados, e depois passe a carne para uma assadeira. Reserve a frigideira para
fazer o molho depois. Tempere o filé com sal e pimenta a gosto. Leve-o ao forno
por 15 minutos – ou até ficar no ponto desejado. Retire e deixe descansar por
outros 15 minutos. Corte-o em fatias finas.
Molho
Na frigideira em que o rosbife foi dourado, jogue
um pouco de vinho tinto, mexendo para soltar o que ficou no fundo. Acrescente
algumas gotas de molho inglês. Engrosse, se necessário, com um pouco de amido
de milho dissolvido em água. Junte a manteiga gelada para dar brilho. Despeje o
molho sobre as fatias de rosbife.
Ainda há uma alternativa, escolher um menu e
encomendar em um bom restaurante, mas façam isso com antecedência!!!
E para a sobremesa, também podemos variar com um
simples mousse de chocolate, cupcakes, bombons, frutas com chocolate, biscoitos
em formatos de coração, as opções são diversas, o que não pode faltar é uma
sobremesa para adoçar a boca!!